清香柚皮酿怎么做又香又好吃
柚皮酿是平乐的传统小吃之一,是用清甜柚子皮加上浓香肉馅蒸制而成。柚子清热去火,尤其是皮的部分,微苦而后味甘醇,用水略微煮过就更充盈着水果的香甜清爽。柚皮有极强的吸水能力,蒸熟后不仅柔软甜嫩,更饱含了肉汁的鲜滑。吃上一口,清香之外更有醇厚之享。
主料
柚子皮 :1个辅料
油 :适量盐 :适量
胡萝卜 :适量
葱花 :适量
木耳 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
猪肉馅 :适量
具体步骤
1.把柚子皮外面那层黄皮切掉,尽量切得干净些,因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚皮糖。
2.放到锅里冷水加热至沸腾,煮个几分钟
3.煮出来马上放到凉水里浸泡,期间适当用手抓抓,挤一挤水
4.泡好的柚皮挤干水,象切鱼片的蝴蝶花刀一样的切好
5.肉馅准备好,呵呵,图没拍。在柚皮上抹一点淀粉,这样肉馅不容易掉
6.先用手团一团肉馅,然后再放到柚皮上,这样好包一些,不会散。
7.将所有的柚皮都酿好后,就可以上锅蒸了
8.蒸锅水开后放柚皮酿进去,大火10分钟
9.酱油、蚝油依个人口味煮个汁,浇到柚皮酿上就可以开吃了
1、切黄皮的时候一定要切干净些。切蝴蝶花刀的时候,从柚皮的背面下刀会比较好切。蝴蝶花刀就是第一刀不断,隔2、3厘米再切一刀切断。
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