鲜美辣烤鲈鱼怎么做又香又好吃
烤鱼是现在比较流行的一种吃鱼的做法,也是味道比较好的一道美食,可是往往都是在烤鱼店才能吃到。现在有了鲜美辣烤鲈鱼,你就可以自己动手啦,在家就能吃到美味的烤鱼啦。鲜美辣烤鲈鱼,不仅仅有着烤鱼独特的风味,鲜美,劲爆,香辣,而且你可以根据自己的喜好选择配菜,菜品种多,吃鲜美辣烤鲈鱼就等于吃了多道大菜。
主料
鲜活鲈鱼一条 :2斤胡萝卜 :半根
莲藕 :1节
鲜辣椒 :5个
鲜蘑菇 :5朵
辅料
小葱 :适量生抽 :1勺
蚝油 :1勺
八角 :2个
盐 :适量
香菜 :适量
豆瓣酱 :2勺
花椒 :适量
干辣椒 :5个
胡椒粉 :适量
蒜 :半头
具体步骤
鲈鱼处理干净,用厨房纸将鱼身上的水份擦干,从腹部往背部劈开,背部不劈断,在鱼身两侧划几刀斜口,用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩几下,然后静置腌制15分钟;
将所有配菜洗洗切切,待用;
锅中倒入油,油要多倒一些,放入花椒、八角和干辣椒,炸至香味飘出,花椒呈深褐色,(这个过程图忘拍了)。炸好后,把花椒、八角、辣椒捞出不要,只留炸过的料油。 将鲈鱼平铺在烤盘上,用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面,料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油,先放着,一会儿炒配菜要用);
烤箱提前预热至230度,将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层,烤15分钟;
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