凤梨酥的做法 黄黄的菠萝——诱人的凤梨酥 凤梨酥怎么做
“以前吃凤梨酥都是去超市买徐福记的,去年吃到台湾带回来的凤梨酥确实味道很好,虽然馅很难做,但是今年还是要自己做一次,自己做的里面菠萝多,冬瓜少,外面卖的几乎都是冬瓜,呜呜呜……,可是不想吃冬瓜酥!”
食材明细
凤梨酥的做法步骤
1、凤梨酥皮很简单主要就是面粉,黄油,鸡蛋,奶粉,糖粉,一点点盐;馅料麻烦啦,糖,麦芽糖,冬瓜,菠萝;
2、接下来就要炒馅料了,先把冬瓜去皮切丁
3、入热水中焯熟
4、在焯冬瓜的同时,把菠萝切成丁
5、切丁后用纱布将菠萝汁挤出来
6、然后将挤干的菠萝切成尽可能小的碎
7、切碎的菠萝,挤好的汁
8、此时冬瓜差不多也熟了,把冬瓜捞出来,用纱布挤出水,将冬瓜水弃掉,把冬瓜切成蓉
9、然后将冬瓜蓉,菠萝丁,菠萝汁,麦芽糖,白糖,放入锅中,小火炒制,知道馅料里的糖完全融化,并呈金黄色
10、这炒馅的过程真的是漫长,站了好久,腿都酸了呢,炒好了,金黄色,黏黏的
11、炒好的馅晾凉,做凤梨酥皮,和好面,黄油打发呈羽毛状,加入鸡蛋,糖,盐,打匀。再拌入粉类,成面团。
12、分别将面皮和馅料分成16等分,准备包,包好放进模具中
13、准备放入烤箱烤制,180度,20分钟,我这模具似乎有点大
14、有的包的时候没包好,裂掉了,出炉
15、摆盘
小窍门
做好的凤梨酥不要急着吃,密封放置四小时以上口感佳,因为,馅和皮的结合需要时间
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