蔓越莓五仁月饼怎么做又香又好吃
主料
中粉 :100转化糖浆 :75
枧水 :1
奶粉 :5
花生油 :25
五仁火腿馅 :200
豆沙馅料 :100
全蛋液 :一份
辅料
保鲜膜 :适量一次性塑料手套 :适量
小喷壶 :适量
具体步骤
1. 将转化糖浆和枧水拌匀,加入花生油充分拌匀。
2. 奶粉和过筛的中粉混合,然后撒入蔓越莓碎(尽量切碎)拌匀。
3. 将拌有蔓越莓碎的粉倒入油中,揉成面团(尽量揉匀)。
4. 将揉好的面团整圆,装入保鲜膜,冷藏松弛1小时以上。
5. 将面团取出回温,大约重230克,分割成15克/个的小面团。
6. 五仁火腿馅和豆沙馅分割成15克/个的小团,用面团包住馅料后滚圆。
7. 用模具(月饼模事先要涂好油,压的时候一点都不沾)压制成型,在月饼上喷少许水。
8. 烤箱预热140℃,烤5-8分钟定型后取出,刷全蛋液,继续烤制15-20分钟即可。
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