广西麻辣小蝌蚪怎么做又香又好吃
麻辣小蝌蚪是广西桂林龙胜人的一道家常菜,是用池塘里小蝌蚪,直接倒进锅里煮。说了大家肯定不信,但确实有这么一道菜。吃小蝌蚪听起来非常的重口味,也只有当地人才会吃,普通人根本不敢吃,并且蝌蚪里含有寄生虫,是不能直接食用的,所以完全不提倡食用。
主料
蝌蚪 :200辅料
盐 :适量具体步骤
?第一,准备一个装汤的大碗,漏勺,开水,家里有高汤那更好
第二,准备调料,在拿一个大碗往里面加入核桃油(适量),盐,
第三,抓点面粉放大碗里(面粉多少按照您家的饭量).然后往装有面粉的大碗里放水,顺着一个方向调和
第四 把事先准备好的开水倒入锅中,等水翻泡泡,记住依旧大火,左手拿起漏勺,右手端起面糊的碗,往漏勺里倒,不要当心你倒面糊时动作快慢,因为你倒的快面糊形成的小蝌蚪就快(假如您的面粉稠可以用小勺子把面糊压一压)
第五,面糊倒完后,直接用漏勺捞起小蝌蚪放入事先备好的调料碗里,最后放高汤(没有高汤.锅里的面汤也可以),汤的取量根据您的喜爱(有的人喜欢汤多汤少)
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