快手炒花蛤怎么做又香又好吃
主料
花蛤 :500辅料
生姜 :少许大蒜 :少许
青辣椒(可以不放) :1个
生抽 :3ml
料酒 :3ml
葱花 :少许
具体步骤
1. 花蛤洗净,沥干水分。清洗时要用手搓花蛤,它的外壳很脏,洗好后如果发现有的花蛤是开口的,说明这是死的,把它扔掉。
2. 锅里放能末过花蛤的水,大火烧开后,倒入花蛤,使其开口。
3. 花蛤会很快开口,用筷子取出开口的,也可以用漏勺,沥干水份。为了不让花蛤煮老,要开一个马上取出一个,速度要快。
4. 锅里放点油,不用很多,比炒菜少点
5. 放入切成丁的姜蒜辣椒,爆出香味
6. 倒入花蛤翻炒,加点料酒,加点生抽,加入葱花,马上起锅。整个过程用中火或大火,时间约一分钟。
7. 出锅,装盘
花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净,有次懒了下直接炒,没想到有一个花蛤里灌满了泥沙,使得整盘花蛤都带泥沙,可惜了
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