鲜香麻辣小螃蟹怎么做又香又好吃
麻辣小螃蟹是一道具有四川风味的菜肴,爱吃螃蟹和麻辣的朋友绝对不能错过。秋天是食用螃蟹的最佳季节,选用膏多肥美的螃蟹会更加美味。料酒除去螃蟹的杂味,花椒和干红辣椒使麻辣指数达到极点,再加入耗油提鲜,毫无疑问是一道下饭菜。
主料
螃蟹 :500辅料
油 :适量干红辣椒 :3个
耗油 :适量
姜葱 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
具体步骤
螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟
放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块
起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味
放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒
加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两钟,即可装盘
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