饭里窝着个小螃蟹,螃蟹烩饭怎么做又香又好吃
主料
海蟹 :一只香米 :少许
辅料
生姜 :两三片耗油 :一勺
生抽 :两勺
黑胡椒粉 :少许
洋葱 :少许
淀粉 :少许
具体步骤
1. 海蟹洗净对半切开,均匀的裹上一层淀粉。提前把香米用温水浸泡一个半小时左右。捞起晾干。热油锅,放入生姜,再把螃蟹竖起来放在油里煎~一分半钟左右后可以把螃蟹方平煎两面。
2. 在螃蟹中撒入少许黑胡椒,轻轻翻炒一下。加入浸泡好的香米,加水和生抽还有耗油~翻炒一下盖上锅盖慢慢炖煮,直到米饭熟透,没有什么汤汁~出锅前再撒上少许黑胡椒,味道会更好~
3. 摆盘装饰~螃蟹的鲜味和米饭的完美融合~
4.
1、螃蟹在煎的时候慢慢翻动,小火慢煎。2、螃蟹先竖起来煎制更有利于里面的肉更快的熟。3、不习惯用生米直接做的童鞋可以考虑用过夜的米饭,不过口感味道会差一点,是炒饭不是烩饭了~4、黑胡椒我觉得会增加饭的味道,最好不要舍去~
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