特色水果奶油纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
水果奶油纸杯蛋糕是一道饭后甜点,吃完饭之后必定要吃一道甜点,水果还是蛋糕。总是吃水果,就少了奶油的香甜味;只吃蛋糕,蛋糕又太腻了纸杯水果奶油蛋糕就刚好混合了,用纸杯装着又不太多,就不用担心小孩子吃太多,制作下面给大家奉上,可以试试哦。
主料
鸡蛋 :3个玉米油 :40
淡奶油 :150ml
低筋面粉 :60
白糖 :40
牛奶 :35
辅料
装饰糖粒 :适量草莓葡萄 :适量
具体步骤
1.食材准备好
2.玉米油,牛奶放入碗中,用手动打蛋器搅打,成乳化状态
3.分离好的蛋黄放入,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒状态
5.分离好的蛋白,用打蛋器打发,先放入三分之一的白糖,打至大鱼眼泡状态
6.再加入白糖继续打发,提起打蛋器蛋白可以直线低落,这是湿性状态,再继续打发
7.打到提起打蛋器出现小而直挺的尖角为止,蛋白就打发好了
8.打发好的蛋白,取三分之一放入蛋黄糊中
9.翻拌均匀
10.翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌
11.一定要上下翻拌,不要画圈翻拌,蛋糕糊就好了
12.把蛋糕糊倒入纸杯中,一定要八分满,然后放入预热的烤箱,175度烤20分钟
13.打发好的淡奶油,放入裱花袋里,用裱花嘴挤出花型在纸杯蛋糕上,需要颜色,可以取少量奶油调色,然后放上水果装饰一下,就可以了
14.做好的蛋糕是不是很有食欲呢
1、蛋清打发的容器需要无油无水,而且和蛋黄分离时也要一点蛋黄不要混入,因为蛋黄里有油脂,这样会影响蛋白的打发2、蛋糕糊放入纸杯要8分满为好,太满烤好之后会高出纸杯3、淡奶油打发,淡奶油一定要冷藏之后再打发,这样容易些,如果是做蛋糕抹面打发至9分发就可以,这样是裱花状态一定要打发至10分发
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