#回忆#芒果慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
芒果 :3个吉利丁片 :3片
奥利奥饼干 :130
牛奶 :50
动物性淡奶油 :250
细砂糖 :50
黄油 :50
辅料
鱼胶粉 :5银糖珠 :数粒
温水 :50
具体步骤
1.准备所需材料,芒果一共用了三个。
2.慕斯圈用锡纸包上底部,如果锡纸比较薄的,可以多包一层。
3.奥利奥饼干倒入烤盘内,用擀面杖压碎。
4.再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
5.再将饼干与黄油拌匀,倒入模具里。
6.用小勺把饼干压实压平,放冰箱冷藏至硬。
7.取2个芒果洗净去皮切成丁。
8.再用料理机打成果泥。
9.另一个芒果切成丁备用。
10.牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用凉水泡软)
11.放炉子上开小火加热,边加热边搅拌,直至吉利丁片完全溶化。
12.再将芒果泥倒入。
13.搅拌均匀,放凉备用。
14.淡奶油打至流动性,有少许细纹即可,然后倒入芒果泥。
15.充分搅拌均匀。
16.把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,轻震几下。
17.放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
18.芒果奶油分三次加入,中间加两次果丁,最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
19.鱼胶粉用50克温水溶化。
20.加入一大勺芒果泥。
21.然后拌匀,放至微温。
22.蛋糕冷藏2小时后取出,用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小时以上。
23.待蛋糕冷藏至凝固后,用吹风机吹一圈,很轻易的脱掉模具。
24.最后做表面装饰即可。
果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面,如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,这样可以冻得更凝固点。
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