芋头排骨汤怎么做又香又好吃
主料
小排骨 :300大芋头 :600
洋葱头 :5粒
辅料
地瓜粉 :1大匙高汤 :2000毫升
香菜 :少许
米酒 :1大匙
盐 :2小匙
具体步骤
1. 排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。
2. 芋头切3厘米方块状。
3. 锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。
4. 洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5. 高汤煮开,加米酒和盐调味?,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。
6. Tips:
7. 芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲。
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