香辣煎鲫鱼怎么做又香又好吃
"春天到了,刚开春的鲫鱼非常肥美,而且鲫鱼补虚,诸无所忌,买来做一道香辣煎鲫鱼的家常菜不仅可以美味还很养生营养。香辣煎鲫鱼关键是要煎的酥脆鲜黄,而且鱼体要完整,所以做的关键就平底锅把油烧热,用姜把锅底擦一遍,煎黄后放一点水和醋烧开就可以了,但是注意鲫鱼不宜和大蒜一同食用,感冒发热期间也不宜多吃。"
主料
鲫鱼 :1个辅料
食盐 :适量姜 :适量
料酒 :适量
香醋 :适量
调和油 :适量
剁辣椒 :适量
具体步骤
1.葱花香菜洗净切段,生姜洗净切片,大蒜拍扁去皮,干红辣椒洗净切段。鲫鱼洗净,特别要洗净腹内,鱼身用刀在鱼两面各划几刀,注意不要划得太深,抹上少许盐,再抹上一层薄面粉,静置5分钟。锅洗净并擦干锅内水滴,温火热锅,用姜片涂抹锅内,锅微热时放入食用油稍微煎一下姜片。
2.待姜片煎出香味后拿出姜片,放入鲫鱼,小火煎鱼,把鱼煎成金黄色。鱼煎成金黄色后,加入酱油和食用盐翻煎一下,然后加入水,水量淹到鱼身的三分之二处,中火炖。水烧开后,放入姜片、蒜瓣、干辣椒和葱头。继续中火炖。水开后转小火再炖十分钟。加入葱花和香菜。装盘,在鲫鱼身上撒几片香菜叶。
时间把握好是最重要的。
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