入口即化的广东粥怎么做又香又好吃
主料
米 :1/2杯大骨高汤 :适量
花椰菜 :两三小根
红萝卜 :半根
香菇 :一枚
吻仔鱼 :一小把
排骨 :适量
辅料
盐 :少许葱 :一小支
具体步骤
1. 1/2杯米泡水半小时(我看有人泡三小时,但没那美国时间);排骨肉、花椰菜、香菇切碎;红萝卜切碎或是磨成小粒状。
2. 如果家里没有现成的大骨汤,可以用鸡汤罐头代替,要不就去超市买一小盒排骨、先用水川烫(烧热水烫一下猪肉去血水与味道),熬上一两个小时到肉质软嫩即可。
3. 1/2杯的米放入锅中、水与高汤各半加入锅中(从锅底算上来约3cm)盖上锅盖煮30min.(不可用饭代替唷、用饭代替不太能够煮出"粥"的口感,会变成稀饭)。
4. 将其它材料全部加入锅中一起再煮20min,此时记得要常去厨房搅拌一下,免得黏锅。
5. 试吃看看是否像台式稀饭那样吃得出米粒(要咀嚼才能吞),如果已经是浓稠的样子,再加入一两杯水继续熬煮。熬到完全看不出米粒的情况、吃不到米心(=>没有熬烂就是台式稀饭),就可加入适量的盐。
6. 起锅前可以先熄火,然后打个蛋花搅拌均匀(我今天作的没打蛋)
7. 乘入深碗、加上葱花便可上桌。
1、若单纯准备广东粥的粥底太繁复了,我采用的是直接下锅的方式。2、切记要用生米煮要加入大量的水来熬,虽然费工但是很值得。3、如果不知什么是广东粥的口感,可以先去坊间源士林那样的粥品店尝尝看。
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