色香味浓的野蒜鲜肉馅饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300野蒜 :220
猪肉 :200
辅料
黑木耳 :80葵花仁油 :10
料酒 :5
鸡蛋 :1个
酵母 :1
生抽 :5
具体步骤
1.面粉放入料理盆,磕入鸡蛋;酵母加入适量水溶化,倒入面粉中拌匀;充分揉匀揉透。
2.面团置温暖处发酵30分钟。
3.准备好野蒜,摘洗干净。
4.黑木耳提前泡发洗净;猪肉剁碎用料酒、生抽拌匀;野蒜、黑木耳分别切碎备用。
5.野蒜、黑木耳、猪肉放入料理盆。
6.淋入葵花仁油。
7.淋入生抽拌匀作为馅料。
8.面团排气,分割成若干份;擀皮、包馅。
9.如同包包子一样包好。
10.锅中油热,馅饼生胚收口向下码放入锅;中火煎2分钟定型;淋入冷水,没过馅饼生胚的1/2;大火将水煎开,转小火慢慢煎至水分将干时,沿锅边淋入适量食油,煎至馅饼两位微黄熟透即可。
11.煎熟的馅饼趁热食用风味最佳。
1、馅饼可根据个人喜好用半酵面也可以用呆面制作。2、猪肉馅腌制一下口感味道更鲜嫩。3、和面加入鸡蛋,面饼口感润滑更筋道。4、生煎面食一定要加入没过生胚1/2的水量,可以保证煎熟的面食口感更柔软。
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