美味的茄汁菊花鱼怎么做又香又好吃
主料
青鱼 :350辅料
油 :适量白酒 :适量
生姜 :适量
鱼露 :适量
番茄沙司 :适量
白糖 :适量
蛋清 :适量
盐 :适量
低筋面粉 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.取一块鱼肉段,剔骨后洗净,沥干水分。
2.把鱼肉修去边角,切成整齐的鱼块,之后横竖切薄片
3.放入碗中加入盐,白酒,生粉和鸡蛋清抓匀后加入生姜片腌制2小时以上
4.把每一块鱼都拍上低精面粉
5.锅内油温5分热下入鱼块
6.煎炸至金黄色后捞起放入碗中待用。
7.锅中油全部倒出,倒入3调羹番茄沙司
8.加入适量开水后滴入适量鱼露
9.加入白糖调制酸甜味,尝试到自己喜欢的酸甜味即可,烧至浓稠后熄火
10.把酱汁淋在鱼肉上即可上桌,趁热吃真的很棒。
1,油炸过程要控制油温,油温过高马上转小火,这样就不会外焦里不熟了。2,番茄沙司酸甜味可以依照自己喜欢的程度调味,加入白糖之后边尝试味道,边加入白糖,知道调整到自家喜欢的口味就好3,煎炸的菜肴用低筋面粉口感最好,也可以用普通面粉4,350克鱼肉加半个蛋清就够了,我加了一个偏多了
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