口感丰厚的紫薯花朵面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :250低筋粉 :50
酵母 :3
白砂糖 :30
紫薯泥 :120
无盐黄油 :15
牛奶 :150ml
辅料
鸡蛋液 :适量奶酪 :适量
白芝麻 :适量
具体步骤
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择发面工作档和面
3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.紫薯去皮切薄片,放入蒸锅大火蒸熟;趁热压成泥,放入奶酪拌匀揉成20g一份的圆球。
6.取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7.取一面团按扁,包入紫薯球收口,用手掌搓圆。
8.切成8个切口,顺时针将切口处竖起;然后用手掌按压一下,再适当擀圆。
9.面团整理呈花朵形状后,入烤箱进行最后一次发酵
10.发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;用擀面杖略蘸芝麻做花蕊点缀。
11.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。
面团挤压排除气泡
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