擂椒茄子,带你感受食材的原滋原味图解
擂椒茄子,主要由茄子,青辣椒,红辣椒等食材制作而成。它所用的烹饪方法是用蒸的。就个人而言,蒸的做法可以最大限度保持茄子原本的味道,使人品尝到它的原滋原味。而它的酱汁才是这道菜中的精华所在,茄子与酱汁的结合,使得这道菜的味道上升了一个层次
主料
长茄子 :3根青辣椒 :4个
红辣椒 :1个
辅料
葱 :1根姜 :1片
蒜 :6瓣
芹菜 :一根
生抽 :2勺
油辣子 :2勺
鱼露 :1勺
香醋 :1勺
花椒粉 :半勺
白糖 :半勺
详细步骤:
第一步
茄子切条,上蒸锅蒸熟
第二步
准备食材
第三步
上述食材均切末
第四步
油辣子,花椒粉,糖倒入碗中调成酱汁
第五步
蒸熟后的茄子取出
第六步
把碗里的水分倒出,茄子摆整齐
第七步
铺上辣椒碎,加生抽,鱼露,香醋
第八步
锅里倒油,烧热
第九步
把油淋在茄子上面
第十步
浇上酱汁
第十一步
拌匀即可
烹饪技巧:
茄子放入冰箱冷藏口感会更佳-
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