圆滚滚的牛油果酸奶溶豆怎么做又香又好吃
我做之前看了一个综艺节目,做蛋糕的,手打蛋白好累。所以偷了懒。酸奶一定要用凝固型的,开封之后放冰箱里上层会有液体,不要用液体,要用下面固体状的才能做好溶豆。牛油果和酸奶混合后最好还是用搅拌机打一下会更细腻,我偷懒没有打。牛油果酸奶溶豆就这样来了。
主料
酸奶 :25奶粉 :15
牛油果 :15
玉米淀粉 :10
蛋白 :1个
辅料
白砂糖 :5柠檬汁 :3
具体步骤
牛油果对半切开,挖掉果核
干净碗中加入称好的酸奶、牛油果、奶粉和玉米淀粉
搅拌均匀放冰箱冷藏待用(最好还是用搅拌机打一下)
一个蛋白放入无油无水的干净容器中
加入三滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖,然后转为高速搅打
打到蛋白变为白色细腻泡沫时加入最后一次白砂糖
继续高速打至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器有直立的尖角,倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
拿出酸奶糊,取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中,上下翻拌均匀
翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
快速翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
装入裱花袋,烤盘上铺油纸,用一个8齿裱花嘴挤出大小均匀的溶豆
烤箱100度提前预热十分钟后,放入烤盘,上下火烤50分钟(我分了两层烤,最下层和中下层,烤好后又交换位置烤了5分钟
烤好的溶豆晾凉后从烤盘上取下,装入密封罐中保存即可
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