家常腐乳鸡排怎么做又香又好吃
主料
带骨肉鸡胸 :1块胡椒盐 :适量
干炸粉: :2杯
A.蒜头 :20公克
姜 :5公克
水 :50㏄
蚝油 :1大匙
红腐乳 :60公克
B.五香粉 :1/2茶匙
料理米酒 :10㏄
细砂糖 :1茶匙
味精 :1/2茶匙
小苏打 :1/4茶匙
辅料
具体步骤
1. 带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2. 腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁。
3. 将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。
4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。
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