孜然牛肉怎么做又香又好吃
孜然牛肉是一道营养丰富的菜肴。其中牛肉的处理尤为重要,牛肉去除筋膜以后横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还会嚼不烂。腌制牛肉时用手使劲抓几分钟,这样做出来的牛肉滑嫩爽口,肉质鲜美。
主料
香菜 :10g牛健肉 :300g
洋葱 :200g
辅料
辣椒段 :适量生抽 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
生姜片 :适量
白芝麻 :适量
孜然 :适量
具体步骤
1.牛肉横丝切簿片;
2.切好的牛肉片;
3.洋葱切粗丝;
4.香菜切段备用;
5.切好的牛肉片放入大碗中,加4-5根洋葱丝,然后再放入生抽、料酒、蚝油,用手抓匀入味静置10分钟左右;
6.炒锅放油,油温7分热时倒入辣椒段翻炒一下倒入牛肉,大火翻炒至牛肉变色后加入洋葱丝继续翻炒至汤汁减少,加入生芝麻和孜然继续大火翻炒,汤汁收干后倒入香菜段关火即可。
1、在切牛肉之前,一定要检查好肉的纹路,不能顺丝切片否则肉不易嚼烂;2、在入味时,加入蚝油可使牛肉口感更嫩。
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