口感饱满的砂锅鱼头煲怎么做又香又好吃
主料
新鲜鱼头 :1个豆腐 :4块
辅料
盐 :适量蒸鱼豉油 :2勺
黑胡椒粉 :2勺
五花肉 :200
土豆宽粉 :100
香葱 :5
姜 :5
大蒜 :5
高汤 :1碗
食油 :2
具体步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡,至软。
6.豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10.锅中余油,爆香葱姜。
11.倒入五花肉,煸炒。
12.倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头,煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味,下入土豆粉。
16.鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。2、豆腐煎一下,不容易煮散。
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