小鲍鱼红烧肉怎么做又香又好吃
主料
带皮带骨五花肉 :适量小鲍鱼 :适量
西兰花 :适量
辅料
耗油 :适量酱油 :适量
白糖 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 小鲍鱼去壳,划刀花。姜切片放入水中,水开以后带皮带骨五花肉放入飞水,然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒,炒熟西兰花。
2. 冷锅热油放入姜片,五花肉放入炒变色,加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
3. 加红烧酱油,白糖,桂皮,蚝油,兑入水,没过肉大火开炖,水沸腾改中火炖五分钟。
4. 盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水,把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟,开盖,把食材翻面,继续中火压5分钟。
5. 打开盖,小火收汁,摆盘。西兰花垫底,五花肉和鲍鱼覆于其上,淋上锅中剩余的酱汁。
6. 肉质松嫩,鲍鱼弹口,酱汁鲜甜浓厚,加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
因为蚝油本身带有盐味,个人感觉不需要加盐,口味重的人可以加入适量。
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