香甜的自制草莓果酱怎么做又香又好吃
主料
草莓 :300辅料
白砂糖 :180柠檬汁 :20
具体步骤
1.草莓洗净擦干水分,用刀切开。
2.在草莓里加入细砂糖。
3.用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
4.冷藏过后,将草莓连同渗出的水分全部放入锅里,大火翻炒(注意不要用铁锅)。不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
5.当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
6.将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
1.草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,3个小时也OK。
2.草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快地挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
3.草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
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