健康美食,红烧武昌鱼怎么做又香又好吃
主料
武昌鱼 :1条辅料
油 :适量蒸鱼豉油 :0.5勺
大蒜 :2瓣
花椒 :适量
鸡精 :少许
香葱 :少许
盐 :适量
香醋 :1.5勺
酱油 :1勺
蚝油 :1勺
生姜 :2片
干辣椒 :2个
大料 :1个
胡椒粉 :少许
温水 :适量
具体步骤
1.武昌鱼去鳞,去掉内脏,鱼肚里面的黑膜,洗净,背部切十字花刀,生姜去皮切片,大蒜去皮拍松,辣椒洗去表面灰尘,大料一颗,花椒十几颗,香葱洗净切碎备用;
2.取一碗,放入大蒜,花椒,大料,干辣椒,一勺半香醋,一勺蚝油,一勺料酒,一勺一品鲜酱油,半勺蒸鱼豉油,调成碗汁备用;
3.炒锅烧热放油,(一定要烧热后才能放油);
4. 把鱼放入锅中,用中小火将鱼煎至两面金黄;
5.放入姜片炸香;
6. 调入碗汁,兑入温开水,大火烧开,转中小火(期间把鱼翻个面);
7.烧至汤汁有些浓稠,放入适量盐;
8.汤汁变少,更加浓稠,调入胡椒粉,鸡精,关火;
9. 撒入适量香葱碎;
10.起锅装盘即可食用。
1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油,那样鱼才不会煎破皮。2、水要一次性加足,足够的汤汁,鱼才会更加入味。
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