薯泥发糕怎么做又香又好吃
主料
面粉 :2杯酵母粉 :适量
薯仔 :2个
奶粉 :适量
白砂糖 :1勺
玉米面 :1杯半
辅料
具体步骤
1. 先将薯仔上锅蒸熟,稍凉之后剥皮,切块放入保鲜袋,用擀面杖赶成薯泥;
2. 酵母粉用温水化开,面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中,用筷子搅匀,加入化开酵母粉,边用筷子搅拌边加温开水,直到混合物成大片雪花状;
3. 用手揉面团,成为粗胚,盖上湿润纱布或罩上面盆(防止面团变干)醒发;
4. 15分钟,再次揉面团,此时可使面团更加光滑圆润,且更具韧性;
5. 在蒸屉中垫上蒸帘,没有可用玉米叶(我就是用玉米叶),将面团放入蒸屉拍拍平,或整成想要的形状;
6. 将蒸屉放入锅中,继续醒发20分钟;
7. 锅中烧水,待水开之后放入蒸屉,视火候大小,蒸15~25分钟即可出锅。
1.由于我的条件有限,用电饭煲来蒸发糕,功率不够,蒸了25分钟才熟,如果使用蒸锅旺火,可以大大节省时间。可以用牙签来判断是否蒸熟,牙签扎进去,可以干爽的拔出来,不沾粘面,说明发糕已经蒸好了2.发糕蒸好后最好及时从锅中拿出来,否则锅中的水气会使发糕底部变粘,影响口感。
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