创新饼底,超酥软鱿鱼披萨怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :300牛奶 :80
酵母 :5
化酵母温水 :20
盐 :3
橄榄油 :50
蜂蜜 :20
鸡蛋 :50
辅料
鱿鱼 :适量玉米粒 :适量
豌豆 :适量
胡萝卜 :适量
洋葱 :适量
青椒 :适量
黑芝麻 :适量
黑胡椒粉 :适量
马苏里拉奶酪 :适量
蒜蓉辣酱 :适量
番茄沙司 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 20克的温水化开酵母,静止5分钟。不锈钢盆中加入中筋面粉,中间挖一小坑,化好的酵母水倒入。鸡蛋 80克牛奶放入面粉中,稍微搅拌成絮状。加入盐、橄榄油、蜂蜜,继续搅拌均匀。揉匀面团(如果觉得面团干,可另外再加一点牛奶,如果软硬度正好就不用再加牛奶了)。
2. 面团揉至均匀光滑即可,不用揉至扩展阶段。
3. 不锈钢面盆盖保鲜膜或锅盖,温暖处发酵至2倍大。
4. 面团发酵的空档用来准备披萨馅料。胡萝卜洗净切丁,先用开水焯熟玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,过凉水,控水备用。青椒、洋葱洗净切丝。鱿鱼切小条(我的是已经处理好的鱿鱼)。
5. 热锅中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣酱,下入鱿鱼条和已控完水的玉米粒 豌豆 胡萝卜丁,翻炒几下,让这些材料均匀裹上蒜蓉辣酱即可,放晾备用。
6. 取出发酵好的面团,用手按压出面团中的气体,滚成圆形,手法和馒头一样,静置10分钟。.擀成烤盘大小的长方形,放入铺好锡纸的烤盘中(亚光面朝上),用手按压成中间薄,四周厚的面饼。面饼上刷适量橄榄油,撒适量黑芝麻,除了面饼四边,用叉子在面饼上叉一些小孔,室温静置15-20分钟。
7. .除了饼边(抹饼边,容易烤糊),在饼上均匀抹上适量番茄沙司,然后撒适量马苏里拉奶酪。均匀撒上之前炒好晾凉的鱿鱼 玉米 豌豆 胡萝卜(注意:别把汤汁倒进去),再撒一层适量马苏里拉奶酪。
8. 最后撒上青椒洋葱丝,再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱,178度,中层,18分钟。
9. 出炉开吃,美味无极限!
1.鱿鱼一定要提前处理好,洗净除去表面的黑色皮。2.各自使用的面粉吸水性不同,请酌情控制披萨面饼的液体量,我用的面粉是香满园的富强小麦粉。3.家里正好还有不少李锦记的番茄沙司,所以就没再熬披萨酱,直接用它代替披萨酱了。4.披萨馅料的量随使用模具的大小而定,请大家灵活掌握。5.喜爱马苏里拉奶酪的朋友,可以在披萨出炉前5分钟再撒一些。6.各家烤箱温度不同,请酌情控温。
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