粉葛赤小豆鲫鱼汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :500猪展肉 :150
粉葛 :500
姜 :2片
赤小豆 :40
蜜枣 :2颗
陈皮 :5
辅料
盐 :适量食用油 :适量
具体步骤
1. 赤小豆冲洗干净提前浸泡1小时,鲫鱼治净擦干,瘦肉切块,粉葛去皮切块,姜去皮切片,陈皮浸软去掉白膜;
2. 将鲫鱼外的全部食材放入汤锅,加入足够量的清水;
3. 盖上锅盖,大火煮滚后,打开锅盖打去浮沫,盖回锅盖小火煲半小时;
4. 煲汤的过程中,另取煎锅烧热,下适量油,下鲫鱼煎;
5. 煎至鲫鱼鱼皮微黄成型,捞出沥油待用;
6. 汤煲了半小时后,打开锅盖,将煎好的鲫鱼放入锅中;
7. 盖回锅盖,先中火再次煮滚,保持中火煲5分钟;
8. 5分钟后,转小火再煲25分钟;
9. 煲好后,关火,适量盐调味即可。
1.猪展肉是否焯水就看喜好,我通常新鲜的肉不焯,但冷冻过的会焯水;2.食材可根据需要增减;3..煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是1.8L;4.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水。
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