自制美味快手面包怎么做又香又好吃
主料
酵母粉 :1ml温水 :300
中筋面粉 :400
辅料
盐 :1具体步骤
1.将400克普通面粉、1克盐和1毫升多一点的酵母放入面盆中。
2.一边倒入温水,一边搅拌,水量约是300毫升,控制在70%-75%之间。搅拌到无干粉就可以了,就这样稀糊状,一定不要长时间搅。
3.蒙上保鲜膜,盖上盖,让其自然发酵,房间温度约29度左右,发了3小时。
4.将发好的面糊倒在撒有面粉的案上,在面团上再撒些面粉。
5.借助刮刀左右上下对折4次,如叠被似的。
6.将面团放到铺有油纸的面包盒中,再筛些面粉在面团上。
7.放置在温暖处二次发酵,大约1小时。
8.烤箱底层放烤盘,中层放烤网,预热到230度。然后将面包盒放在烤网上,倒入大约一杯开水在烤盘里,迅速关上烤箱,上下火230度,烤30分钟。
9.如果底部上色较浅可以去掉盒子,翻个面上火风烤1-2分钟。
10.放在烤网上待凉切片食用。
1.此面包一定不要揉,也不要过多的搅拌。2.与一般面包相比,面团的含水量大,酵母用量少,发酵时间长。3.经过长时间发酵,面筋自然生长,这就是为何可以免揉的原理。4.如用极度聚热的铸铁锅高温烘烤,或陶瓷锅、砂锅效果更加好。
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