砂锅版红烧肉炖干扁豆怎么做又香又好吃
红烧肉是人人都爱的美食,这道砂锅版的红烧肉炖干扁豆更是香糯可口,喷香扑鼻。上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水。放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污。锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻。泡扁豆的水留着,很有味道。炒糖色的时候,火候拿捏不准的,可以炒好糖色关火让肉挂色。
主料
五花肉 :750g干扁豆 :80g
辅料
盐 :适量冰糖 :80g
白醋 :0.5汤匙
大料 :2个
葱段 :3个
油 :适量
红烧酱油 :2汤匙
生抽 :2汤匙
姜片 :4个
干山楂 :4片
料酒 :3汤匙
具体步骤
1.上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水
2.然后放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污
3.捞出冲洗干净备用
4.干扁豆提前浸泡1夜,然后切成小段,泡扁豆的水不要倒
5.准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖
6.锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃
7.锅里挂壁底油就够了,下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色,冒鱼眼泡关火,放入红烧肉快速翻炒,让糖色挂在肉上
8.加入适量开水煮开,转入砂锅中
9.砂锅中继续倒入泡扁豆的水
10.放入葱段、姜片、大料和山楂,倒入生抽、红烧老抽、白醋和料酒,中火烧开,转小火(似开非开的状态)焖1个半小时(想要吃好吃的,当然要耐心等待了,心急吃不了热豆腐嘛)
11.最后半小时放入泡好的扁豆,再焖半小时
12.配上米饭棒棒哒~
1.上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水2.放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污3.锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻4.泡扁豆的水留着,很有味道5.炒糖色的时候,火候拿捏不准的,可以炒好糖色关火让肉肉挂色
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