自己做的千层蔓越莓土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300盐 :2
水 :80
糖 :40
牛奶 :60
黄油 :30
鸡蛋 :40
酵母 :4
辅料
蔓越莓干 :适量表面抹蛋液 :5
椰蓉 :3
具体步骤
1.准备材料
2.主要材料除了黄油都放入盆内,夏天室温高,酵母不要放入
3.揉成团盖上保鲜膜静置2个小时
4.2小时后也有出膜哦
5.加入黄油揉面,我手揉面的,揉15-20分钟就行。用了静置法,揉面出膜快些哦
6.出这么样比较薄,比较结实的膜就可以啦
7.分成5等份,盖保鲜膜醒面20分钟
8.把小份面团用擀面杖,擀面成椭圆形
9.涂上黄油,撒上蔓越莓干,椰蓉。下一个小面团也同一样操作,反复做5次
10.把面片都叠加在一起,然后切成6份
11.放入土司盒里面,三面3份,上面叠3份
12.土司盒放入烤箱,旁边放一盆开水,然后开发酵键,发酵100分钟
13.发酵到9分满就可以拿出来了,一盆开水也拿出来
14.涂上蛋液,撒上椰蓉,烤箱预热180度,上下火,烤40分钟左右,我的烤箱小,烤到10分钟上面盖锡纸
15.盖了锡纸还是上面有点焦,烤箱小,离上管太近了
16.好吃的土司内部都是蔓越莓干
那如何用简单的方法,来使面团更容易出膜呢?我们可以通过”静置法“轻松使面团出膜!什么叫静置法呢?简单来说,就是先把面团大概揉好,不要加酵母和黄油,然后静置2小时左右或以上。这个过程会自己慢慢出筋,再加入黄油和酵母揉20分钟,基本就可以达到出膜的状态了。如果中间不静置,要一直揉较长时间也能出膜。
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