口感丰富的香葱火腿面包怎么做又香又好吃
主料
盐 :2酵母 :3
高筋面粉 :200
纯牛奶 :75
无盐黄油 :35
白糖 :30
鸡蛋 :1个
辅料
沙拉酱 :适量葱 :适量
脆皮肠 :适量
具体步骤
1.准备所有材料
2.黄油提前室温软化
3.鸡蛋用筷子打散
4.鸡蛋倒进面包桶里,留出一点儿蛋液最后发酵结束刷面包表面
5.将黄油、白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
6.倒入高筋面粉,倒入酵母,启动【和面】程序
7.和面结束后,启动【发酵】程序1小时进行基础发酵
8.面团发酵至两倍大,用手指向下戳一个洞不会回缩就好了,我是个懒人,排气嫌麻烦,基础发酵结束后直接启动和面程序三到四分钟,进行排气。
9.排气后的面团分成9等份,滚圆。(一份约43~44克左右)盖保鲜膜松弛15分钟
10.取一个小面团,压扁、用擀面杖擀成椭圆形
11.翻面后压薄长底边
12.自上而下卷成条
13.将面团搓长
14.两头相接放在纸模里,我这个面团太小,一个纸模里放了两个,摆好后都放到烤盘上,后来还想弄不同造型,于是弄了三个直接擀成椭圆形,放在烤盘上。
15.将面团放在温暖湿润处进行最后滴发酵,我直接放到东菱烤盘中层烤网上,底层用烤盘装水,烤箱扭到“智能发酵”,大约40分左右就好了。
16.发酵结束后,在面团表面刷蛋液,将脆皮肠切开放到船形纸模的面团中间,椭圆面团上放了一整根。
17.在香肠上按“之”字挤上沙拉酱,我的沙拉酱剩底儿啦挤不出来,各种“之”字造型,最后撒上一层小葱花,完成。
18.放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟左右即可。
此处用了船形纸模,造型就太不好意思啦,大家将就看下吧,整形技术还有待提高,只能靠拍照道具吸引下眼球啦哈哈~
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