简单版茶树菇炒栗子鸡怎么做又香又好吃
主料
干茶树菇 :450g板栗 :150g
仔鸡 :半只
大蒜 :2根
蒜头 :2个
姜 :5片
花椒 :1两
干红辣椒 :适量
辅料
酱油 :1匙料酒 :1匙
糖 :1匙
盐 :1匙
食用油 :适量
具体步骤
1. 干茶树菇提前浸泡;去除根部和杂质,洗净备用。
2. 仔鸡洗净切成小块,只留鸡腿和鸡胸肉,鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。
3. 烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。
4. 锅中倒油,炸香花椒,姜切片,蒜头切碎,葱切段备用。
5. 放入姜、蒜头、红绿椒爆香,倒入鸡块,放栗子,加入茶树菇。
6. 锅中加入酱油、料酒、糖,将颜色炒匀,倒入浸泡过茶树菇的水(水面没过食材表面即可),大火烧开。
7. 盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
8. 加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂。
9. 用盐调味,把汤汁收浓即可。
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