自制肉桂果干可颂怎么做又香又好吃
可颂又称牛角包,它味道香美,外酥里嫩,是一种欧洲人常见的美食,但虽然其看起来做法复杂,实则较为容易,且比起蛋糕店卖的小牛角包来,这份肉桂果干可颂不仅来源健康,且价格便宜,可以说是十分合适的了,且肉桂圆干中还有对人有益的微量元素,值得尝试。
主料
高筋面粉 :300低筋面粉 :100
辅料
黄油 :220肉桂圆 :2
具体步骤
原料图。把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。
先把酵母,糖,水,混合搅拌,因为糖和酵母混合可以激发酵母的活性。
然后把奶粉和面粉混合,搅拌均匀。最后放盐。
揉到可以拉起膜。
放入黄油,继续揉到光滑。
装入保鲜膜擀开放冰箱冷冻40分钟。
黄油放进保鲜膜,擀开成片状。室温放置(这个季节),夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。
取出面团擀到大小可以包住黄油。
先撒肉桂粉,再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干!(要吸水!)
面团往中间,所有缝隙捏紧。这一步,把上一步的铺果干往下压一压比较好操作。
擀开成片状(这一步不要老是擀一面成这么大片状,AB面的话,是A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。要用一点干面粉。)
把面片分成1,2,3等份的话,1,3,都折叠到2上面去。松弛片刻。再擀开,如11步骤。最后放入冰箱冷藏1小时。
从最短的边卷起。成可颂坯。
发酵到圆润(这一步啊,血淋淋的教训,第一次我正常开38度发酵,没过一会,就全部塌了,黄油流淌的哪哪都是。后来看了好几个方,发现发酵可颂要低温。不能超过30度。我开了27度,下面放了一烤盘水发酵的,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好)
200度,先烤到完全膨胀,在用175度烤15分钟即可。
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