鱼籽烧豆腐怎么做又香又好吃
主料
鱼籽 :500豆腐 :300
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
白醋 :适量
生抽 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
郫县豆瓣 :适量
剁椒酱 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 鱼籽洗净,要有耐心,把包鱼籽的那层薄膜和筋去掉,可以最大程度的去掉鱼籽的土腥气,用草鱼或者鲤鱼,鲫鱼的鱼籽都可以,我用的是鲤鱼的鱼籽
2. 葱切成小段,姜切丝,蒜切片
3. 豆腐结块下锅煮开,去去豆腐里的豆腥气
4. 锅里多加些油,然后把油烧热,把鱼籽加进去别急着翻炒,等鱼籽靠着锅底的那一面变色之后铲着锅底把鱼籽翻过来,如果不铲着锅底的话,鱼籽会粘锅,等鱼籽全部变颜色就加去其他作料,照片拍花了将就看吧
5. 把鱼籽往锅一边推推,然后葱姜蒜下进锅里炒香,然后加去焯过水的豆腐块,郫县豆瓣,剁椒酱翻炒
6. 加水,然后加入蚝油,鸡精,酱油,生抽,少量盐,料酒,白醋,这些东西可以去腥提鲜,然后把汤收干就可以出锅。
7. 出锅
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