小黄鱼炖豆腐怎么做?黄花鱼也可以烧豆腐,味道还特别鲜
小黄鱼炖豆腐是江苏名菜,含有丰富的营养价值,黄花鱼肉质肥厚、味道鲜美、有利于消化,豆腐含有丰富的蛋白质和氨基酸,并且还含有铁、磷、镁等多种微量元素,那么小黄鱼炖豆腐怎么做?黄花鱼烧豆腐怎么做味道更鲜美,下面小编就为大家详细介绍吧。
小黄鱼炖豆腐怎么做
做法一
食材:小黄鱼、豆腐、花椒、料酒、盐、葱、姜、八角、酱油、生抽、糖、淀粉、料酒。
1.首先把小黄鱼洗净,将小黄鱼的腹部进行破口,这时可以看到里面有黑色的东西,注意黑色的东西不能吃,需要全部清理掉,但是如果破开时肚子里面有鱼籽可以留下,其它的都不能吃。
2.用少量的花椒、料酒、适量的盐,腌制小黄鱼大概20分钟。
3.快要腌好的时候,在正反两面分别裹上一层面粉,面粉要涂抹均匀。
4.起锅烧油,烧到七成热的时候,放入小黄鱼,一面煎成金黄色,一个一个进行翻面煎,最后煎至两面金黄捞出。
5.把豆腐切块备用。
6.起锅烧油,放入切好的葱、姜、八角爆香。
7.放入炸好的小黄鱼,加料酒、酱油、生抽、适量盐和糖,加入豆腐块,加开水(水量刚好盖过豆腐即可),开锅后转中火,焖20分钟左右。过程中要轻轻的翻动,不然容易碎。
做法二
食材:小黄鱼、豆腐、葱、姜、小米红椒、淀粉、料酒、酱油、鸡精。
1.豆腐切块备用。
2.将黄花鱼清洗干净,腹部进行破口,里边黑色的东西是不能吃的要清理干净,清理后放入盘中备用。
3.将葱切段、姜切片、蒜切片、小米红椒切小段装盘备用。
4.鱼身上的水要控干净,然后在在两面均匀的抹上淀粉。
5.起锅烧油,把裹了淀粉的鱼放锅中煎一下,一面煎至金黄后再翻面,两面都要煎至金黄。
6.两面都煎好后,放入葱、姜、蒜、小米红椒进行爆香,然后加料酒、酱油翻炒出香味,加入豆腐,倒开水刚好盖过豆腐即可(注意水不要放的太多),最后加适量的盐,大火烧开小火慢煮大概煮20分钟左右。
7.快出锅时加一点糖提鲜,加一点鸡精就可以出锅了。
小黄鱼炖豆腐是一道营养价值很丰富的菜,鱼和豆腐的搭配,具有营养互补的作用,豆腐本身富含钙质,但并非都能被人体吸收,而鱼含有维生素D,可以提高人体对钙的吸收率,也就有助于提高豆腐的营养价值。相信经过上文小编的介绍,你应该已经掌握了小黄鱼炖豆腐和黄花鱼烧豆腐怎么做了吧,有空的话可以在家试试哦。
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