台湾人气美食肉燥饭怎么做又香又好吃
主料
干香菇 :4个青菜 :几根
洋葱 :半个
五花肉 :200
鸡蛋 :3个
辅料
葱 :适量料酒 :少许
生抽 :少许
老抽 :少许
姜 :适量
蒜 :少量
白糖 :少量
五香粉 :少许
八角 :少许
具体步骤
1. 提前将干香菇泡发,准备好材料,五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2. 焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3. 洋葱与香菇切丁,鸡蛋煮熟,葱姜蒜切末。
4. 炒锅内倒油,先将葱姜蒜末放入爆香,再加入洋葱丁,炒至颜色变黄。
5. 倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
6. 将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖,翻炒均匀。
7. 炒匀后加入没过肉的水。
8. 煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入,煮至汤汁变浓,出锅前视口味再酌情加盐调味。
9. 将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟,摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
1.卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香。2.炒好的肉也可以配面条,做肉夹馍都很好吃。
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