常吃不腻的慈菇荷兰豆炒腊肉怎么做又香又好吃
主料
荷兰豆 :250腊肉 :250
慈菇 :250
辅料
盐 :适量具体步骤
1.自制腊肉清水冲洗表面
2.切成几段,放入锅中,加入没过腊肉的清水,大火煮20分钟
3.荷兰豆,清水冲洗干净,摘去两头老筋,然后折成两半
4.慈菇清水冲洗干净,去顶端的蒂后,切成厚片
5.另起锅,加入足够多的水,加入适量的盐,然后将荷兰豆焯过水后捞起
6.继续将慈菇也焯过水后捞起
7.腊肉水煮过后,捞起晾凉,切成薄片
8.锅热后,倒入腊肉,慢火煸出油,然后倒出多余的油,只留一些底油即可
9.倒入焯过水的荷兰豆
10.倒入焯过水的慈菇,翻炒均匀,即可出锅
1、腊肉事先水煮,一是回软,二是去除多余盐分;2、荷兰豆、慈菇事先焯过水,可以节省后面烹饪的时间;水中加入适量的盐,是让荷兰豆与慈菇都能入味,因为在后面的烹饪过程中不需要再加盐的。
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