酱鸡胗怎么做又香又好吃
鸡胗在餐桌上还是很常见的,鸡胗色泽红润,口感酥烂而有筋性,香味浓郁,形状美观。在很多餐馆里面一般的冷菜都有酱鸡胗,酱鸡胗的做法很简单但是吃起来也十分香,酱的方法和卤有几分神似,酱能很好地保护原材料的口感,使鸡胗吃起来更加香脆无比。
主料
鸡胗 :300辅料
干辣椒 :适量葱 :适量
酱油 :适量
油 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.将鸡胗洗干净后,放开水里焯一下。
2.准备好调料,葱花、干辣椒、姜片、花椒、大料。
3.锅中放油,大火烧开。
4.油烧开后,将上述调味料放入锅中。
5.再把鸡胗倒入锅中;
6.加入适量的水;
7.再倒入适量的酱油;
8.倒入适量的料酒;中火烧二十分钟;
9.汤汁快干时加入适量的盐;
10.汤汁收干后即可出锅。
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
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