鲶鱼酸菜豆腐怎么做又香又好吃
主料
鲶鱼 :1条(约700g)泡酸菜 :150g
北豆腐 :250g
干粉条 :50g
香葱 :2根
老姜 :3片
蒜 :3瓣
生抽 :1茶匙(5ml)
料酒 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
油 :2汤匙(30ml)
辅料
具体步骤
1. 鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
2. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
3. 大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
4. 取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
5. 加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
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