酸菜鲶鱼怎么做又香又好吃
酸菜鲶鱼是一道营养才,选材名贵,营养佳品,鱼中珍品。具有独特食疗价值和药用价值,能强精壮骨、延年益寿益寿,最好的食用季节是春天和夏天,适合一般人食用特别是老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
主料
鲶鱼 :1500g辅料
酸菜鱼底料 :1袋配菜 :适量
具体步骤
1.今天买的是鲶鱼,3斤,10元一斤,让卖鱼的帮我收拾好,顺着鱼骨片成了三片,之后回家自己片成了片儿~ 本人技术不行,。。说是片儿,其实跟块儿差不多。。
2.拿出我的秘密武器,这个酸菜鱼的料,根据我多次尝试,这个料的味道是最好的。
3.一共有三个料包,腌鱼料,调味包和酸菜包
4.鱼片用腌鱼料腌制20分钟
5.可以加自己喜欢的菜,我加的是笋块。切成块会比较容易保持脆的口感
6.在炒锅里倒油,开始冒烟以后,加入酸菜包炒制大概3分钟。
7.加水,水的分量可以之后根据味道再添加,一开始不要太多免得味道淡了
8.冷锅入鱼头和鱼骨,为什么是冷水呢,热水的话会把鲶鱼皮上的一层膜直接烫掉,那个膜比较有营养
9.大火滚开后,煮3分钟。加入调味料,加入鱼片和笋块。这个时候可以尝尝味道怎么样,加适当的水没过鱼片即可。3分钟后,可以起锅了,倒入盆中~~上锅可以开吃了
10.之前煮快速面剩下点,起过煮了煮,用冷水过了以后,放一边当主食
鱼要是切的薄呢,最后下鱼片的时候,基本上看到变色就可以了~~
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