茭白炒目鱼仔怎么做又香又好吃
主料
茭白 :适量胡萝卜 :适量
目鱼仔 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量红辣椒 :适量
具体步骤
1. 食材:茭白,胡萝卜。
2. 食材:目鱼仔。(买了已酱好的,懒得洗)
3. 葱姜蒜切末,红辣椒是上次腌渍,做法自制红剁椒
4. 茭白胡萝卜切片。
5. 热锅冷油。
6. 先煸炒茭白胡萝卜,加少量盐。
7. 盛岀待用。
8. 热锅冷油,开小火倒入葱姜蒜辣椒煸香(留少许葱末)
9. 开大火倒入目鱼仔煸炒变色。
10. 倒入已炒好茭白加少量生抽提鲜洒上胡椒粉葱花装盘
茭白知识介绍:茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白营养分析:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
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