美味的饺子馅做法,怎么做又香又好吃
饺子馅做法 ,饺子是中国的一款特色美食,吃起来味道特别的好,饺子的馅料有着各种各样的搭配,我尤其最喜欢的是鲜肉韭菜馅,吃起来味道特别的鲜美,饺子大家都可以跟着自己的口味,自己的喜好制作馅料,可以根据时节来搭配,吃起来味道特别的好。
主料
猪肉馅(三分肥,七分瘦) :6两圆白菜 :1斤
胡萝卜 :3两
辅料
大葱 :2根姜 :2根
生抽、蚝油 :各1勺
花椒粒 :50粒
盐、鸡精、胡椒粉 :少许
香油 :1勺
色拉油 :1勺
具体步骤
花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)
洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。
菜和肉馅用手抓揉均勻(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。
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