木桶肥牛怎么做又香又好吃
主料
肥牛卷 :一盒(四两装)金针菇 :一小把
生菜 :叶子四片
细粉丝 :一卷
辅料
咖喱粉 :1椰浆或三花淡奶 :1
盐 :1
味精 :1
鸡精 :1
胡椒粉 :1
白糖 :1
葱姜 :1
具体步骤
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净,金针菇一小把去根洗净,生菜叶子洗净
2. 肥牛卷入锅中焯水捞出沥干水分,不宜煮太久,唰一会就好了,时间长会老,影响口感
3. 净锅上锅,下入底油,下入姜片葱段稍炒,下入清水两碗,烧开,下入咖喱粉一调味勺至烫棕黄色,在兑入三花淡奶至烫蛋黄色(如成品图颜色),调入盐(盐要适当多一点点,能突出咖喱的香味),鸡精,味精,胡椒粉,白糖,下入A料烫熟(生菜易熟最后下),捞出放入木桶底部,下入肥牛卷,烧开捞出放入木桶上部,倒入汤汁,撒上红椒碎和葱花点缀即可
咖喱味型是属于泰国特色,一种天然而又有益健康的调味料,单独的咖喱味味道很冲,必须加入,椰浆、三花淡奶或花生酱中的其中一种来柔和咖喱的冲味,又起到调色的作用,按顺序椰浆和三花淡奶效果最好(也可以两种都分别放入少许),最后成品味咸鲜,咖喱味浓郁,淡淡椰香味,略微回甜,别有一番风味
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