北海道汤种土司怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :270鸡蛋 :50
细砂糖 :25
鲜奶油 :30
牛奶 :27
奶粉 :30
花生油 :20
盐 :3
发酵粉 :5
汤种 :92
辅料
具体步骤
1. 牛奶倒入碗内用微波炉高火加热1分10秒
2. 放温,加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3. 高粉 鸡蛋 糖 盐 奶粉 汤种 发酵水加入鲜奶油,揉成团,加入20克花生油或者黄油继续揉至扩展阶段。
4. 放到温暖处盖上保鲜模。发酵2倍大,
5. 取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割滚圆松弛15分钟。
6. 擀卷2次。可以卷入自己喜欢的馅
7. 土司模事刷一层油,放入面包卷,盖上保鲜模,放在暖气上发制跟土司模平齐。喜欢平土司的话,发至8分满,160度40分钟中下层。
8. 山型土司160度40分钟。
9. 取出脱模。
糖的分量根据个人的口味可以适量增减
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