超级好吃的汤种北海道吐司怎么做又香又好吃
超级好吃的汤种北海道吐司,味道很赞哦!这款汤种北海道吐司的特别之处在于要用奶油才能做成。如此说来,那这款汤种北海道吐司自然是带着一股浓浓的奶香啦。吐司非常香甜,丝丝缕缕的,会给你带来很不错的饮食体验。好了,下面我们来看看做法吧!
主料
汤种 :90高筋面粉 :270
辅料
盐 :4淡奶油 :35
黄油 :25
酵母粉 :4
白砂糖 :40
牛奶 :25
全蛋液 :40
具体步骤
1.把全部材料准备好。另汤种的做法:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。
2.全部材料放入面包机进行揉面,揉到面团光滑。
3.3个15分钟的揉面程序过后,检视一下面团的筋性,已经可以摊开一层厚的膜。
4.接着加入软化后的黄油继续揉面。
5.一个15分钟的揉面程序过后,检视面团时已经出了大片薄膜。这样子就是已经揉面完成了。
6.下一步就是进行发酵。
7.发酵过后取出面团,撒上干粉防止粘手和桌面。
8.平均分割成3等份。盖上保鲜膜静置15分钟。
9.静置过后,用擀面杖由面团的中间向上下两端轻轻擀开。
10.擀好后的样子。
11.由上至下把面团卷起。
12.卷好后变成圆柱形的面团。
13.全部按照同样的做法做好后,再次盖上保鲜膜静置15分钟。
14.静置好后,再来第二次的擀面整形。跟第一步擀面一样,也是从中心开始向上下两端轻轻擀开。
15.擀开后,下端的面团擀薄点。
16.第二次卷起来的面团比第一次的整齐漂亮很多。
17.放入450g的吐司模,排列好。进行第二次发酵1小时。
18.发酵好后,烤箱上下火170度预热,放入吐司烤时,上火关掉,下火170度烤40分钟。出炉后马上脱模,成品出来。
因为我买的是三能的吐司模,模具比较厚实,所以在烤的时候,我只开下火,如果同时开上火烤的话,吐司上面已经上色,但底部还没熟。如果是其他牌子的吐司模,就根据自己的实际情况来操作。吐司烤好出炉后必须马上脱模,以免蒸汽回渗而使得吐司侧面或者上下塌陷。
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