香气浓郁的金钱卷面包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40牛奶 :200
白砂糖 :20
普通面粉 :550
红薯泥 :200
鸡蛋 :1个
酵母粉 :2
辅料
豆沙 :适量具体步骤
1.将红薯去皮煮熟,趁热压成泥(约得到200克红薯泥),加入牛奶100克和鸡蛋液拌均。注:少留一点蛋液做为刷面包表面。
2.面粉550克、糖20克、酵母粉2克放入面包桶中拌均,然后将红薯混合物倒入。
3.启动面包机和面发酵功能,缓缓倒入温牛奶液约100克。注:面粉的吸水性不同,不要一次性全部倒完。
4.当面团和成团(约用时15分钟),加入软化黄油小块40克。
5.面包机和好面团后将自动进入发酵过程,这是最后发好的面团。注:我的面包机程序完成后,面发的并不是很理想,我一般都是让面团呆在机器中,直到面团发好。
6.将发好的面倒在有干粉的案上,轻轻的揉成长条,分割成若干小份(我分了22个,每个约47克,)。
7.然后将每个小面团揉圆,静置10分钟。
8.取一面团,擀开,抹点豆沙(8-10克),对折,卷起,接口捏紧。
9.依次做好全部,放入圆模中(如不是不沾的模要抹油,垫烤纸),彼此间留些空隙。注:我的模具是12寸的,放入了18个生坯,余下的放在模具外面了。
10.放在温暖处二发,约50分钟,发好后刷点蛋液在表面。
11.将面包坯放入烤箱,先设置50度烤8分钟,然后调高到175度烤15到20分钟至金黄出炉,放在架子上稍微散热后脱模。注:如烤箱受热不均匀要转动一下模具,或盖锡铂纸。
糖,一般我用的较少,喜甜的可以再加些,不过你要将红薯的甜计算在内。其它的注意事项全部写在每一个过程中了。
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