小熊饼干花束怎么做又香又好吃
主料
A.无盐奶油 :45糖粉 :2又1/
B.蛋 :3-4个
C.低筋面粉 :6杯
高筋面粉 :1杯
辅料
具体步骤
1. 将材料A拌匀后,再将蛋分4次加入。
2. 将材料C过筛后,分次加入作法1中拌匀。
3. 在工作檯上撒少许面粉,再将作法2材料倒在工作檯上,用刮刀和手以按、压、切的方式,拌匀成面糰,再用保鲜膜包住面糰,放入冰箱冷藏50分钟。
4. 在工作檯上撒少许高筋面粉,取出冷藏过的面糰,用桿面棍由中间向外桿开成约1公分厚的面皮,厚薄要尽量平均。成。
5. 在面皮上用自己喜欢的模型压出图案(压模后剩下的面皮,可再收集起来继续使用)。
6. 取1小球面糰,捏出小熊的胸部、鼻子及蝴蝶的身体等立体造型,以刷子涂清水当接着剂,将其轻压于面皮上,再于面皮下方穿入竹签(深度约为面皮的1/2)。
7. 将做好的造型面皮放入烤箱,以上火180℃、下火200℃烘焙20分钟(烘焙前要先将竹签取出)。
8. 利用巧克力酱及彩色蛋白糖霜,在烤好的饼干上着色(可用挤花袋辅助),待着色处凝固且饼干冷却后,再插上竹签即完
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