酸酸甜甜的果粒菠萝酱怎么做又香又好吃
今天上街突然看到有推车卖菠萝的,几乎没多考虑就买了好几个,本人对菠萝简直是爱爱爱不完,每年菠萝上市都要大量采购,做成水果沙拉或者做成菠萝冰棒,今年就先制作个果粒菠萝酱好了,做起来挺简单的,但是需要冷藏一天,这样菠萝酱口感更佳。
主料
菠萝 :700辅料
冰糖碎 :120盐 :1
麦芽糖 :110
柠檬汁 :25
具体步骤
去皮菠萝一个
将菠萝硬芯切除
切成大块,用盐水浸泡20分钟
将浸泡好的菠萝块切成小粒,放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
腌制好后取出,这时菠萝的水分已经出来许多
倒入不粘锅进行炒制
大火烧开后放入盐
麦芽糖,用锅铲不停的搅拌翻炒
炒到接近粘稠状时,放入柠檬汁,转中小火继续熬
熬煮到菠萝粒成透明状,颜色为焦糖色,果汁比较浓稠时即可
做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存!
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