美味的口味蛇怎么做又香又好吃
口味蛇是属于湖南省的一道传统的名菜。蛇是这道菜的主要食材。蛇虽然可怕但是具有较高的蛋白质、极低的脂肪,并且肉质细嫩鲜香。既然是湘菜,那么这道菜的主旋律就是鲜、香以及最重要的辣。怕辣的人可以少加一些,但是不辣可就没有了滋味。
主料
蛇 :一条辅料
姜,大蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,油 :适量八角,桂皮 :适量
具体步骤
将蛇去皮,剁成5~8厘米的段,皮用开水烫过去带蛇鳞,我是做给孕妇吃的,所以没要蛇皮,
放入高压锅内,放两个八角,加高压锅三分之一的水,在大火到水开,再煮十到十五分钟,捞起
锅内放入油,烧热,放入生姜,大蒜,干辣椒,炸香,放入桂皮,花椒,倒入蛇肉一起翻炒,炒香后倒入淀粉水或高汤用大火焖开,
水烧开后多炖十五分钟左右,即可
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