蛇肉的美味吃法,你知道多少?
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,通常来说,蛇与龙二者之间有着千丝万缕的关系,因此说蛇代表着龙也未尝不可,那么蛇肉就相当于龙肉。生活里吃过蛇肉的人不会有很多,但是蛇肉可是很美味的,尝过一次之后也许你会念念不忘。因此,今天给大家介绍几种蛇肉的做法。
1、蛇肉炖鸡
蛇肉炖鸡是一道南方名菜,也叫“龙凤呈祥”,具有很好的寓意,更有特别的滋补功效。
食材:现杀活蛇一条,老鸡半只,姜片适量,小葱适量,香菇适量,枸杞适量。
做法:首先将处理好的蛇肉斩中段,大约是6厘米,可以根据个人喜好决定是否去皮,将蛇肉焯水后放入砂锅内;其次将鸡肉斩块,同样焯水后放入砂锅内;再而加入清水、适量的姜片、香菇等佐料,把砂锅放到炉上用文火煨至熟软即可,再加如枸杞。最后,出锅,撒上葱花。
2、桃汁蛇块
食材:蛇肉500克,干白葡萄酒200克,陈皮25克,黄油5克,桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
做法:第一,桃子罐头取出沥水,切成片。蛇肉则切成块,去净骨刺。锅置火上,加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐,烧煮至蛇块熟透,捞出沥水。第二,净锅置火上,加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块,冷却后装入盘中。第三,净锅置火上,桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,再改小火翻炒,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅,浇在盘中蛇肉块上即成。
3、口味蛇
食材:饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克;辅料有姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克;调料有辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克。
做法:首先,将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。其次,炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。再次,把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。最后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
蛇肉的滋味和营养价值让人难忘,古代就有人吃蛇肉了,今天我们则把蛇肉做成了一道道佳肴,既美味又滋补。如今,有越来越多的人接受并喜欢上吃蛇肉了,不过我们要注意,吃蛇汤的话就不要喝酒了,已经有了美味的蛇肉的同时,我们就放弃酒精吧。
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